Jordskokk er en rotknoll som trives godt i en fyldig og
kremet suppe. Du kan gjerne nyte den som hovedrett, men selv synes jeg denne
suppen passer ypperlig som forrett i et festelig lag.
For her har
jordskokksuppen tatt på seg feststasen og blir prydet med deilig spekeskinke,
noen dråper olivenolje og friske krydderurter. I tillegg kan du også sprøsteke
noen tynne jordskokkskiver som tilbehør. Suppen og garnityret kan fint lages på
forhånd, og suppen varmes opp rett før servering. Kjekt, ikke sant? Til middag
til 3 eller som forrett til 6 trenger du omtrent:
KREMET JORDSKOKKSUPPE
ca. 500 g
jordskokker
2 sjalottløk,
finhakket
2-3 hvitløkfedd,
finhakket
smør til steking
1/2 dl hvitvin
(kan sløyfes)
2,5 dl god
kyllingkraft (jeg benyttet den fra Jacobs)
5,5 dl H-melk
1,5 dl kremfløte
1/2 sitron, saften
(smak til)
olje til steking
av jordskokkchipsen
salt og pepper
GARNITYR OG TILBEHØR
Jordskokkchips
75-100 g god
spekeskinke, sprøstekt
(sitron)timian
litt god
olivenolje
brød eller
krutonger
SLIK GÅR DU FREM:
Fres løk og hvitløk i smøret, til løken er blank og myk, men
uten at hvitløken tar farge. Skrell ca. 400 gram av jordskokkene, skjær dem opp
i jevnstore biter, og la dem surre med. Tilsett hvitvinen og la det nesten koke
inn, og tilsett deretter kraft, melk, fløte. La det koke til jordskokkene er
møre og fine. Når jordskokkene ferdig kokte kjører du suppen jevn med en
stavmikser eller foodprosessor. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Mens suppen koker sprøsteker du spekeskinken. Legg
skinkeskivene på et bakepapirkledd stekebrett og stek det ved 180 grader i 5-10
minutter, til skinkeskivene er sprø. Legg skivene deretter på litt kjøkkenpapir
frem til de skal serveres. Skjær resten av jordskokkene i tynne skiver, og
sprøstek dem i litt olje. La jordskokkchipsen renne av på litt kjøkkenpapir, og
strø litt flaksalt over.
Server suppen med sprøstekt spekeskinke og jordskokkchips
som garnityr. Drypp over noen dråper av din beste olivenolje og gi suppen en
dryss med frisk (sitron)timian. Serveres med godt brød som tilbehør, for
eksempel eltefritt suppebrød eller krutonger.
Bilder fra internett Tekst fra Trines matblogg
