September

September er måneden da sommeren må gi slipp. Sommeren er blitt for svak. Sommeren klarer ikke å hamle opp lenger, selv om den prøver seg enkelte dager og ser ut til å vinne .... men september, med god backing i Oktober har overtaket og vinner.

Men hvorfor gråte over "spilt melk"? Hvorfor ikke takke for alt det gode denne sommeren har gitt oss? Det har vært en av de varmeste og flotteste somrene i manns minne!

Nå er det andre tider som gjelder! Tider som innebærer kos og hygge på en annen måte. Begeistring over høstfarger, anderledes mat og innehygge! Gå lange turer og innhaler den gode, krispe luften som kloden har å by på. Kom hjem med eplekinn og litt snufsete i nesen, lag et dansk smørrebrød til lunch og innvilg deg en akevit og en øl til! Glem janteloven og alle de andre lovene - og kos deg! Masse!!! :)

Her er litt inspirasjon:

... og velkommen oktober!!! :D

Bilder fra internett

Forleng sesongens fristelser!

Enda er det friske grønsaker å få fatt i, og når det er billig, er det smart å trå til og kjøpe stort. Har du fryser, og er glad i grønsaker, kan jeg opplyse at de fleste grønsaker lar seg frye ned. Du skal bare foreta en liten operasjon innen du fryser de ned. Dette, for å beholde både smaken og næringsinnholdet så bra som mulig. Du må derfor forvelle grønsakene!

                                               

Og slik forveller du:

Varmebehandlingen grønnsakene får ved forvelling må til for å stoppe enzymenes virksomhet og hindre forskjellige kjemiske forandringer i fryseren og under opptiningen. 

Du skal alltid begynne med å rense og vaske grønnsakene.

Blomkål og brokkoli deles i passe serveringsbuketter. De kan med fordel ligge i vann tilsatt salt i et kvarter for å få ut eventuelle småkryp. Ellers må aldri rå grønnsaker bli liggende i vann.

                                              

Det usaltede vannet må være kokende og stå helt over grønnsakene når du senker de ned i vannet med et stort dørslag eller en grønsakskurv. Forvell små porsjoner av gangen (ca. ½-1 kg.) Beregn forvellingstiden for den nye mengden fra vannet koker opp igjen. Bruk gjerne et varselur.

                                          

Ulike grønnsakers forvellingstid:

Asparges: Hvit asparges forvelles i 3-4 min. Grønn asparges egner seg ikke til frysing, men nytes når den er fersk.

Blomkål: Buketter forvelles i 2-3 min.

Brokkoli: Buketter forvelles i 2-3 min.

Bønner: Strengles. Forvelles i 2-3 min.

Dill: Fryses raskt i plastpose/boks som den er, eller klippet opp. Ikke forvell. Ved bruk kryster man bare fra emballasjen over maten, lukker og legger tilbake i fryseren igjen.

Gressløk: Som dill.

Kruspersille: Som dill og gressløk.

Knollselleri: Fryses i terninger eller staver etter forvelling i 2-3 min.

Persillerot: Som knollselleri.

Purre: Kan skjæres i tynne ringer og trenger da ikke forvelling. Kubber på ca. 8-10 cm, må forvelles i 2-3 min. Bør pakkes godt pga. sterk lukt.

Rosenkål: Forvelles i 3-4 min.

Spinat: Forvelles i 1-2 min. Hakkes opp og pakkes.

Sukkererter: Strengles. Store sukkererter deles. Forvelles i 1 - 2 min.

Maiskolber: Forvelles hele i 6-7 min.

Paprika: Skjæres i tynne ringer eller biter og fryses uten forvelling.

Løk: Kan fryses ned i stekt eller kokt tilstand. Må pakkes godt inn pga. lukt.

Gulrøtter: Kan fryses ned i skiver som forvelles i 2-3 min.

Bilder fra internett

Krigerske bær!

Dette er blitt en årlig utfordring! Jeg iførte meg gummistøvler, - de høyeste jeg har; en langarmet ytterjakke som tåler en støyt og satte opp håret i en stram hestehale. Tror nok en engelskmann ville kalt meg ganske "slick"! ;)

Så stakk jeg avgårde på slang - ja, ekte gammeldags slang i naboens hage ... hvor de største og beste bjørnebærene jeg noensinne har opplevd, vokser! Jeg har i lang tid presset ansiktet mot plankegjerdet som skiller oss og holdt modningsprosessen under nøye observasjon, og nå var tiden altså inne.




En liten omvei rundt huset, - tilsynelatende ingen leieboere hjemme (huset er bebodd av polakker, som øyensynlig ikke vet hva bjørnebær er!!!), - et spenstig byks og jeg sitter på huk i krattet! AUUUUU - angrep er beste forsvar; buskens torne-angrep setter meg nesten i sjakk matt, men jeg repliserer lynkjapt og kaster meg bakover. Det var da utrolig hvor lange, taggete fangarmer denne busken har utviklet på et år!!!!

Men inni buskaset,  - DER - hang de sorte diamantene og blinket i sollyset! Jeg ble varm om hjertet og var enda en gang villig til å ofre liv og lemmer for et par av dem!

Jeg sonderte terrenget og la en plan! Hvis jeg bare fikk løftet akkurat DEN grenen via et blad, ville jeg få en liten åpning inn til de store, blodrøde bærene på størrelse med en liten cherrytomat! Yess, dette gikk fint, inntil en illsint og desperat bie på søken etter siste honningblomst hadde bestemt seg for at jeg i min røde jakke var en stor og attraktiv sådan. Jeg måtte fekte den vekk og dermed klappet villnisset sammen over meg og jeg hadde samme følelse som en rev i en revesaks ... vil jeg tro! Det var umulig å slippe unna! Jeg forsøkte å ta et steg bakover, men der poppet en av bakholdsangreps-grenene opp, og jeg hoppet tilbake i den sammenfiltrede posissjonen inne i krattet! Krigen var et faktum! Hver lille bevegelse gjorde sitt til at tornene grov seg lenger og lenger inn i håndbakene, inn i lårene og i ryggen og armene på jakken!

Jeg hadde ikke noe valg; det var en kroppslig eksplosjon som måtte til for å få meg ut av den litt pinlige situasjonen, hvilket jeg foretok der og da! Jakken fikk flenger, jeansen fikk masser av røde flekker, som jeg ærlig talt ikke vet om var fiendens markering på meg eller mitt eget blod. Håret, som i starten var gredd stramt tilbake, så ut som om det hadde fått elektrisk støt, men jeg var løs!!! Halleluja!!! Jeg kikket irettesettende på buskaset, der det sto igjen med masser av bær som nok er modne i løpet av noen dager, tok med meg min 2liters isboks - full av bjørnebær og labbet hjem, med et lite seierssmil om leppene.

Jeg møtte en mann på veien hjem og når han så meg fikk han en bekymret rynke i pannen. Jeg senset at han nok egentlig syntes litt synd på meg og kanskje han hadde tenkt til å gi meg en femmer til en kopp kaffe .... han trodde nok at jeg hadde overnattet i en av de forlatte garasjene i skogbrynet litt utenfor sentrum.    Neste gang skal jeg definitivt bruke badehette!

.... neste gang er nå... dette innlegget skrev jeg for et år siden og jeg ligger nå i mental hardtrening før jeg skal entre samme busk! Ønsk meg lykke til - jeg trenger det! .... og god søndag til alle!

Epler & plommer - Ummmm-dessert!

 

En liten porsjon eplemos, for deg som ikke har tenkt til å fylle hele fryseren.

Du trenger:

3 søte epler

1 ts kanel

ca. 2 dl. vann

1 vaniljestang - kornene som skrapes ut

Slik gjør du:

Skrell eplene og del de i biter. Legg alle bitene i en gryte og la det koke i 15-20 minutter. Rør innimellom, slik at det ikke brenner seg fast i bunnen. Avkjøl og ha det over på et sterilisert glass. 

 

 

 .... og siden det ikke bare er eplene som er modne nå, så tar jeg med en oppskrift på plommesyltetøy med vanilje.

Du trenger:

400 g sukker

1 kg plommer

3 vaniljestenger - kornene som skrapes ut

Slik gjør du: 

Vask plommene, fjern stenen og skjær de i mindre biter.

Kok plommenebitene i ca. 15 minutter og tilsett sukker (hvis det trengs) og vaniljestang som er delt og skåret i to og kornene er skrapet ut. Rør godt og la syltetøyet koke på nytt til sukkeret og plommene er helt oppløst.

Hell straks syltetøyet over i steriliserte glass. Sett straks på lokk.

Begge disse syltetøyene fungerer kjempegodt som tilslørte eplepiker eller plommedamer. Her er fremgangsmåten:

Tilslørte eplepiker/plommedamer

4 porsjoner

12 stk. kavring

5 ss sukker

1/2 ss kanel

4 dl kremfløte

1 vaniljestang - kornene som skrapes ut

4 dl eplemos/plommesyltetøy

Slik gjør du:

Knus kavringene og bland med sukker og kanel. Stekes  noen få minutter i tørr stekepanne til kavringene tar farge. Sett til side og avkjøl.

Visp kremfløte med vaniljekorn til en luftig krem. Anrettes lag på lag i høye glass med krem toppet med et dryss av kavring.

Serveres nylaget.

 

Sterilisering av syltetøyglass:

Plasser nyvasket glass og lokk i ovn som er forvarmet til 100 grader. La glassene stå i minimum 10 minutter, og vips så har du steriliserte glass som gir god holdbarhet til syltetøyet ditt. Eventuelle strikker og tilbehør lar du ligge i kokende vann, og tørker det innen bruk.

Fyll alltid beholderen helt opp til randen før lokk/kork skrus på. Varm væske trekker seg sammen når den kjøles, så etter en stund er ikke beholderen full lenger. Dersom det er mulig kan du også sette beholderen opp-ned under kjøling, det gjør at korken/lokket setter seg helt lufttett på.

Dersom det er vanskelig å åpne lokket når godsakene skal brukes, kan du slå kanten av lokket lett mot et hardt underlag. Når det sier "popp" åpnes lokket enkelt, selv med svake hender.

Bilder fra internett

Tenk om ........

Tenk om vi kom dit så mye tidligere enn henne! Jeg tror vi alle sammen kommer dit på et tidspunkt, men den den sørgelige sannhet er at det tar så altfor lang tid - så mange prosent av livet er gått innen vi forstår.

Jeg er fan av Maryl Streep, født 22. juni 1949 i Summit i New Jersey, som har 17 Academy Awards, og spilt mot de fleste av de barskeste gutta! Jeg synes hun er en fantastisk dyktig og kvalitetsmessig skuespiller. Hun lever og ånder den rollen hun har og det er sjelden man finner bedre innlevelse enn det hun presterer.

Kanskje er det 80/20-prinsippet som gjelder for dette, men jeg håper denne uttalelsen fra henne, nå kan hjelpe noen og enhver til å forstå.

“I no longer have patience for certain things, not because I’ve become arrogant, but simply because I reached a point in my life where I do not want to waste more time with what displeases me or hurts me. I have no patience for cynicism, excessive criticism and demands of any nature. I lost the will to please those who do not like me, to love those who do not love me and to smile at those who do not want to smile at me. I no longer spend a single minute on those who lie or want to manipulate. I decided not to coexist anymore with pretense, hypocrisy, dishonesty and cheap praise. I do not tolerate selective erudition nor academic arrogance. I do not adjust either to popular gossiping. I hate conflict and comparisons. I believe in a world of opposites and that’s why I avoid people with rigid and inflexible personalities. In friendship I dislike the lack of loyalty and betrayal. I do not get along with those who do not know how to give a compliment or a word of encouragement. Exaggerations bore me and I have difficulty accepting those who do not like animals. And on top of everything I have no patience for anyone who does not deserve my patience.” _ Meryl Streep

.... og jeg kunne ikke vært mer enig!!!

 

Bilde fra internett

DIY ???

Jeg surfer en del på nettet og har over lengre tid støtt på mer og mer av DIY. Mine tanker har egentlig da øyeblikkelig penset over på vesker og sko, da mitt forhold til store bokstaver på den måten har vært DKNY ... men der har jeg altså tatt grundig feil ... DIY står for noe så enkelt som Do It Yourself.

Min barndom besto mye av hobby og skapertrang og det er ikke få klokkestrenger, filtremser, skoesker med kongler, gåsunger, kvister og mose som er gått med i skapertrangen.

Bare for moro skyld, googlet jeg DYI og her deler jeg med dere hva som dukket opp. Kanskje det kan få flere til å finne på noe å gjøre en ellers regnfull og lat søndag.

For den kjøkkenglade

For den strikkeglade

For den som er glad i vin

For den fingernemme

For den som er lei av sokker

For den som har samlet på trekasser

For den som har en snekker i huset

For den som er glad i julen

For den som vil gjøre sommerskoene om til høstsko

For den som er glad i naturen

Bilder fra internett

Ratatouille ... og det var ikke musa! ;)

En kjent mus ved navn Ratatouille har tatt navnet fra denne retten. Helt ærlig så synes jeg retten er mange ganger bedre - men Mr. Ratatouille er da også søt! :)

Denne oppskriften har jeg fått fra min venn Rickard Fagerström, som bor på det vakre småbruket Trae i Stavern. Han kokkelerer og baker og dyrker, har høner og holder utstillinger, samtidig som han passer sin jobb som steward i flybransjen.

Ratatouille er en grønsaksstuing fra Provence i Frankrike og kan serveres både til kjøtt, fisk og pasta. 

Av denne oppskriften får du tilbehør til ca. 10 middager, basert på godt tiltygg for 2 personer. 

Du trenger en stor og høy kjele for å få plass til alt dette, men husk at det synker fort sammen. Husk også at hvis du skal fryse det ned, er det smart å la det være igjen litt på koketiden - ellers kan det fort bli "grøt" når du tiner og varmer det opp.

  

5kg squash 

12-13ts salt 

12 gule løk 

12 båter hvitløk 

12 gul/rød paprika 

20ss olivenolje 

4 dl hakkede tomater

24ss tomatpuré 

3 never hakket fersk basilikum 

3 never hakket fersk bladpersille 

Kvernet pepper etter smak ev mere salt, men det trenges som regel ikke

La alt koke litt til ok konsistens, rør litt nå og da men ikke for mye. 

Lykke til ... og husk 

 

.... å rydde etterpå! :)