Rødbetsuppe

En herlig rødbetsuppe som luner godt når sommertemperaturene er iferd med å forsvinne.

I disse dager bugner markens grøde med sitt mangfold av rotgrønsaker og om du kan høste selv eller må handle i butikken, så bør du prøve dette. 

En sjelden og herlig smaksopplevelse utenom det alminnelige suppe-repertoaret.

Du trenger til suppen
600 gram rødbeter
200 gram poteter
2 fed hvitløk
1 ts støtt koriander
4 ss olivenolje til steking
1 liter grønsakbuljong

kvernet salt og pepper

Tilbehør
Stek 100 gram røkt bacon 

Pepperrotkrem til rødbetsuppen
3 ss "Beetroot & Horseradish" fra Herr&Fru Jørgensen
1/2 rømmebeger  (lett eller vanlig)
Kvernet salt og pepper etter smak

Server med godt brød og for eksempel rugbrød-crunch

Slik lager du suppen:
1) Del rødbeter og poteter i terninger. Finhakk hvitløken.
Varm opp olivenoljen og fres løk, koriander og terninger sammen i 4-5 minutter.

2) Tilsett buljongen og la alt sammen småkoke under lokk i ca. 35 minutter.

3) Blend suppen med en stavmikser, men la det gjerne være igjen noen terninger til å tygge på. Smak til med salt og pepper

Stek baconskiver til det er sprøtt og la det renne av seg på fettsugende papir.

Slik lager du pepperrotkremen:
Bland 1/2 beger rømme med 4 ss "Beetroot&Horseradish" fra Herr&Fru Jørgensens butikkhyller.  Smak til med salt og pepper.

Server suppen med et persilledryss, godt brød og/eller rugbrød-crunch til. Baconbitene kan enten serveres i suppen eller på en liten tallerken ved siden av.